В РФ сформировался тренд на снижение потребления говядины. Россияне предпочитают ей птицу и свинину. Все дело в доступности, говядина почти втрое дороже некоторых видов мяса птицы и существенно дороже свинины.
Россияне стали есть меньше говядины. За период с 2017 по 2021 годы потребление снизилось с 20% до 18%. В цифрах потребление на душу сократилось на 1 кг – до 9 кг на человека, следует из исследования "Национального рейтингового агентства" (НРА). По 2022-му итоги еще не подведены, но эксперты прогнозируют спад еще на 1,9%. В свою очередь, объем съедаемой свинины вырастет на 5,9%, а птицы на 2%. На эти виды мяса приходится 15 кг и 25 кг соответственно на душу населения.
Крупные торговые сети вроде "Магнита" или Metro отмечают наличие тренда на увеличенные продажи мяса птицы и свинины по отношению к говядине. Также у россиян падает интерес к премиальным видам, например, мраморному мясу и стейкам. По оценке НРА, в 2023 году тренд продолжится и потребление может упасть до 8 кг на человека.
Основная причина тренда — высокая цена на говядину по сравнению с другими источниками белка. По данным Росстата, в январе 2023-го 1 кг бескостной говядины в рознице стоил 662 руб. Это на 59% дороже свинины и в 2,8 раза выше стоимости птицы. При этом эксперты прогнозируют продолжение роста ценового разрыва между говядиной и другим мясом.
В 2023-м цена на говядину может вырасти еще на 7% на воне увеличения ее стоимости в мире и себестоимости производства. Говядина является импортозависимой категорией мяса, так как РФ не может полностью обеспечить себя нужным объемом. По последним опубликованным официальным данным, доля импорта говядины и субпродуктов из нее в РФ составляет 24,7%.
Скажутся на цене и другие проблемы. По данным экспертов, производители, разводящие крупный рогатый скот, еще с середины 2021-го столкнулись с подорожанием кормов и ветеринарных препаратов. Им пришлось сокращать поголовье скота. В итоге рост цен ударит по кошельку россиян, особенно с учетом падения реальных доходов населения.
Сдержать рост цен в этом году поможет продление квоты на беспошлинный ввоз говядины. А также усиление поддержки производителей со стороны Минсельхоза. Ведомство уже стимулирует внутренне производство, предоставляя субсидии и иные фининструменты.
Фото: Edson Saldaña / Unsplash.com
