Главный диетолог московского департамента здравоохранения Антонина Стародубова в День пельменей рассказала, как правильно есть блюдо из теста и начинки.
По словам Стародубовой видов "пельменных блюд" множество (пельмени, манты, хинкали, вареники и другие) и у каждого разная пищевая ценность, зависящая от ингредиентов. Чем жирнее используемые сорта мяса при приготовлении, тем выше калорийность. Диетолог рекомендует использовать диетическое мясо, чтобы не создавать риски для здоровья.
"Для начинок лучше выбрать сорта диетического мяса и птицы - кролика, индейку, курицу, рыбу, для вареников подойдет творог пониженной жирности, начинка из различных ягод, желательно без добавления сахара, или овощей", - отметила Стародубова.
Калорийность итогового блюда будет зависеть и от способа готовки. При обжаривании она увеличивается, при варке меньше. Доктор рекомендует варить пельмени, готовить на пару или запекать после отваривания и не добавлять жиры. Для заправки лучше не использовать жирные, соленые или сладкие соусы.
"<…> Можно подать блюдо с натуральным йогуртом или сметаной пониженной жирности", - считает эксперт.
Если пельменные блюда покупаются дома, а не приготавливаются самостоятельно, то нужно обязательность смотреть на состав и калорийность.
"Пельмени и вареники являются, несомненно, вкусным и популярным блюдом, и здоровому человеку не нужно от них отказываться. Главное - соблюдать меру, порции в 200-250 граммов будет вполне достаточно", - отметила Стародубова.
Пельмени – тяжелое для усвоения блюдо. И если давать его детям, то лучше покупать специальные детские вареники или пельмени, которые пригодны для употребления с трех лет. Запивать "пельменные блюда" медик рекомендует чаями с лимоном или ароматными травами. В чай лучше сахар не класть и не отдавать предпочтение сладким напиткам.
