Он не требует использования агрессивных кислот и растворителей, а также наносит меньше вреда экологии.
Химики СПбГУ разработали недорогой и экологичный метод обнаружения тяжелых металлов в мясе. При его использовании металлы извлекаются с помощью ультразвука в сочетании с новыми экологически безопасными растворителями. Эксперименты и сравнения с используемыми сейчас технологиями доказали, что новая методика намного эффективней.
Учые объяснили, что некоторые тяжелые металлы, такие как свинец, кадмий и ртуть, могут проникать в организмы животных и рыб через почву и воду. Впоследствии они попадают в пищевые продукты.
В настоящее время определение содержания тяжелых металлов проводится с использованием микроволнового излучения и концентрированных кислот с пероксидом водорода. Такая методика требует значительного времени и энергии, а также агрессивных растворителей, оказывающих негативное воздействие на окружающую среду.
Новый метод, разработанный учеными СПбГУ, представляет собой более эффективный способ обнаружения тяжелых металлов в мясе, используя глубокие эвтектические растворители (ГЭР). Они состоят из экологически безопасных природных компонентов, не являются токсичными и легко перерабатываются без выброса вредных веществ в атмосферу. Основу растворителей составляют давно и широко используемые вещества в аграрном секторе. Среди них молочная, яблочная, лимонная и винная кислота.
ГЭР представляют собой смесь двух и более компнентов, у которых более низкая температура плавления по сравнению с применяемыми сейчас веществами. Поэтому их можно использовать даже при комнатной температуре. Эффективность экстракции новым способом достигает 95%.
Ученые уже продемонстрировали эффективность метода при анализе куриного мяса, и впоследствии планируют его применение для других видов мяса, а также овощей и молочных продуктов.
Напомним, ученые ЛЭТИ создали ультразвуковую установку для оценки качества изделий с использованием ультразвука. Она универсальная и может в автоматическом или ручном режиме тестировать изделия любой формы, размера и сложности. В этом ее особенность, так как сейчас устройства для тестирования изготавливают под конкретные изделия. Установка состоит из ультразвукового преобразователя, механической системы позиционирования, блока управления и специального ПО для анализа результатов.
Фото: Kyle Mackie / Unsplash.com
