В Северной столице откроется сеть стрит-фуда под брендом советского пирожковой "Минутка".
Рестораторы Максим Бабич, Артем Балаев и Дмитрий Бурхай откроют запустят легендарный бренд общипита в Петербурге. Первые заведения появятся уже в июне в ТК "Владимирский Пассаж" и в пространстве "Севкабель Порт". Всего же планируется открыть 10 торговых точек, часть из которых будет представлена уличными киосками с посадочными местами. Бизнесмены вложат в проект около 30 млн рублей. Инвестиции рассчитывается окупать через 2,5 года. Возможно дальнейшее расширение сети, но все будет зависеть от работы первых десяти.
Идею сети рестораторы почерпнули в книге историка Льва Лурье "Петербург Довлатова. Исторический путеводитель". В ней содержится описание пирожковой "Минутка" на Невском проспекте, 20. А также рассказывается о специфичных блюдах и подаче – бульоне в стакане, яйце в тесте и много другом. Меню будет частично повторять ассортимент советских пирожковых.
Рынок пирожковых в Санкт-Петербурге уменьшился с советских времен, но он все еще активен. На нем продолжают свою работу знаменитая пирожковая "Хозяюшка" на Московском проспекте и кафе "Колобок" на улице Чайковского, недалеко от станции метро "Чернышевская". В этих местах до сих пор готовятся традиционные колобки, жареные пирожки с изюмом, а также с рисом, капустой и мясом, как и двадцать лет назад. Однако ни одно из этих известных заведений не стало сетевым.
Фото: Nathan Dumlao / Unsplash.com
