Чижик Пыжик

Производство йогуртов в РФ может пережить спад. Заводам не хватает крахмалов и особых сортов кукурузы.

Российские производители йогуртов тяжело пережили 2022-й. За три квартала прошлого года выпуск продукции упал на 16%. В компании Streda Consulting это связывают с экономией потребителей. Йогурты – относительно дорогой продукт и не первой необходимости. Потому на фоне спада доходов и роста цен, им можно пренебречь.  

Несмотря на то, что ситуация пока стабильная, 2023-й обещает новые сложности. Предприятия опасаются дефицита пищевых крахмалов, используемых в качестве загустителей.

В связи с санкциями против России, поставки крахмалов из Европы остановлены. Сложившаяся ситуация может привести к спаду производства йогуртов и десертов в России.

Участники рынка пока спасались, используя обходные пути. Например, меняли рецептуру и состав продукции, чтобы избежать использования определенных загустителей. Искали альтернативные крахмалы – для большинства видов продукции это еще возможно. Некоторые предлагают использовать сухое молоко вместо модифицированных кукурузных крахмалов. Однако эксперты отмечают, что это биржевой товар, а потому цена на изготовление йогуртов вырастет.

Решить проблему внутри России пока не получается. Президент ассоциации "Союзкрахмал" Олег Радин в комментарии "Коммерсанту" рассказал, что в 2021 году в стране было произведено всего 9 тыс. тонн модифицированных крахмалов. А импортировано 71 тыс. тонн. В России есть два производителя крахмалов, суммарно они могут выпустить 50 тыс. тонн продукции.

Однако из-за нехватки сырья у них, заводы работают не на полную мощь. В РФ дефицит уксусного альдегида, его делает всего одно госпредприятие. К тому же не хватает восковидных сортов кукурузы, которую выращивают на отдельных полях. По словам Радина, в некоторых регионах страны планируется ввод мощностей для выпуска различных модифицированных крахмалов с индексом Е до 45 тыс. тонн в год.

Некоторые из опрошенных "Коммерсантом" экспертов считают, что для нивелирования рисков дефицита крахмалов нужно облегчить выдачу импортных разрешений на ввоз семян. Это увеличит производство кукурузы нужных сортов.