Чижик Пыжик

Гастроэнтеролог и диетолог Ксения Жук, а также шеф-повар Артем Миронов рассказали о продуктах, которые не должны залеживаться даже в холодильнике. В ином случае возможно тяжелое отравление.

По словам экспертов, существуют нормы СанПиН, регулирующие сроки хранения отварных продуктов. Однако люди о них часто забывают или не знают. Так, отварной рис, макароны и пюре хранить в холодильнике можно не более 12 часов. Однако дома кастрюли нередко стоят по несколько дней. Некоторые отварные крупы подлежат утилизации. Например, если рис горчит, то значит он испортился, и его следует выкинуть.

Продукты в упаковке тоже имеют ограниченный срок годности после вскрытия и зачастую меньше, чем написано на этикетке. Рыбные консервы не рекомендуют хранить более 8 часов, мясные более 36 часов. Особо внимательными эксперты просят быть с домашними заготовками. Нарушение условий хранения может привести к образованию в банках ботулоктосина. Миронов и Жук против употребления после долгого хранения в тепле вскрытых упаковок сливок, молока и майонеза. 2-3 часа в тепле могут испортить продукты, а летом это произойдет еще быстрей.

Если открытая упаковка не пугает, то эксперты советуют присмотреться к цвету продуктов. Если он изменился по сравнению с привычным – нужно выбрасывать.

Так, внимание надо уделять колбасным нарезкам. Если колбаса сменила цвет с розового на красный, то это признак несвежести продукта. Цвет меняет миоглобин. Также колбаса может стать серо-зеленой – это говорит о запустившемся процессе гниения и высоком содержании в продукте сероводорода. По нормам безопасное хранение в холоде вскрытой колбасы доходит до 7 дней.

Осторожным нужно быть с творогом. Если он сменил цвет с белого на розовый или желтый, то употреблять его нельзя ни в каком виде. Такой творог уже заражен плесенью.

По словам экспертов, поедание подпорченных продуктов повышает риски отравления. Здоровый организм может легко перенести его, отделавшись легкой тошнотой или рвотой. А люди с хроническими болезнями рискуют получить осложнения.