Чижик Пыжик

В Новосибирском государственном техническом университете (НГТУ) разработали биологический гель для проверки продуктов на нитраты и красители.

Ученые создали биогель, пригодный для использования в домашних условиях. Он позволяет проверить фрукты и овощи на нитраты, а напитки на искусственные красители. В перспективе на базе геля создадут БАДы с адсорбирубющими свойствами.

В пресс-службе НГТУ рассказали, что в основе разработки природный сорбент хитозан. На его базе создали хитозановый биогель. Пористая структура хитозана позволяет удерживать различные вещества, словно запечатывая их внутри себя.

Команда кандидата биологических наук Екатерины Литвиновой на базе такого геля создала ряд тестов. Сейчас они пригодны для проверки в домашних условиях вина и других напитков с красителями, арбузов на нитраты и других продуктов.

Используя тест на нитраты, можно определить их наличие аналогично тому, как работает лакмусовая бумага. Для проверки фруктов или овощей на нитраты изначально из них добывают небольшое количество сока. Затем его наносят на биогель. Если в соке содержатся нитраты, то гель изменит свой цвет на красный.

Чтобы проверить содержание искусственных красителей, капля биогеля добавляется в напиток: в сок, морс, лимонад, вино или любой другой. При наличии красителя напиток потеряет свой цвет, так как биогель поглощает искусственные пищевые красители. Естественные красители не влияют на результат, поэтому цвет напитка останется неизменным.

Изначально гель был разработан совместно с химиками из Института органического синтеза в Екатеринбурге. Получился продукт, способный транспортировать, удерживать или отдавать полезные вещества. Позднее его использовали для создания специализированный и востребованных тестов. В будущем планируется создать препарат или биодобавку на основе биогеля, которая способна значительно снизить воздействие вредных веществ на организм человека. Эта работа проводится в рамках федерального проекта «Приоритет-2030».

Фото: Sharon Pittaway / Unsplash.com