Мясо полезно для организма, но не стоит злоупотреблять, говорят врачи.
Гастроэнтеролог Ольга Листопадова рассказала о пользе употребления шашлыка на майские праздники. По ее словам, мясо полезно само по себе, поскольку является богатым источником белка, однако злоупотреблять им не стоит.
«При ограниченном потреблении и правильном приготовлении мясо может принести пользу, поскольку богато железом, цинком и витамином B12», — подчеркнула врач.
Предпочтение стоит отдавать курице или индейке. Идеальная порция шашлыка в день на человека — три кусочка мяса средних размеров или 70-100 грамм по весу.
Также существуют рекомендации ВОЗ о правилах употребления шашлыка. Красное мясо стоит есть не чаще трех раз в неделю, а объем съеденного не должен превышать 500 граммов. На мясе не должно быть черной корочки. Именно на ней содержатся канцерогены.
Врач рекомендовала не есть шашлык каждый день. Эта пища жирная, а избыток еды с повышенным количеством жира может привести к обострению хронических болезней ЖКТ. Могут возникнуть проблемы с печенью, поджелудочной или желчным пузырем. Жирного мяса стоит избегать тем, у кого есть язва желудка, СГПОД, пищевод Баррета или ГЭРБ.
«Дым, который появляется при сгорании жира и оседает на мясе, содержит токсичные вещества — угарный газ и бензопирен», — добавила гастроэнтеролог.
Некоторые россияне употребляют шашлык с кетчупом и майонезом. Но такие добавки делают блюдо еще жирнее, и такая пища будет усваиваться еще дольше. Нельзя добавлять сладкие и газированные напитки, поскольку они раздражают слизистую желудка. А в сочетании с алкоголем жирное жареное мясо может нанести удар по поджелудке, что ведет к риску обострения заболеваний, связанных с ЖКТ.
Идеальное мясо для шашлыка — куриное. При этом не стоит покупать уже замаринованный продукт, так как неясно, что именно из специй и усилителей вкуса туда добавлено. Для маринада рекомендуется использовать только лук, специи и минеральную воду. Нельзя добавлять уксусы, соусы с сахарами и консервантами. Употреблять шашлык лучше вместе с овощами — так вы съедите меньше жирного мяса и разгрузите ЖКТ.
Фото: Evan Wise / Unsplash.com
