Чижик Пыжик

В этом году новогодний стол окажется дороже, чем в предыдущем. К тому же некоторым, возможно, придется отказаться от красной рыбы и икры. Цена слишком "кусачая". Всему виной экономический кризис.

"Экономный праздник"

По данным статистки и экспертов, годовой темп прироста цен в среднем составил 10%. В основном прибавили в стоимости плодоовощные товары. Скорее всего, это увеличит цены составляющих традиционных новогодних блюд. Молочная и мясная продукция тоже подорожали, но значительно меньше, что может быть связано с удешевлением кормов для животных и импортозамещением в этой сфере. Учитывая, что люди буду стараться сэкономить, сумма среднего чека увеличится примерно на 5-7% при закупках в магазине.

В целом традиционный стол обойдется в 4000 рублей. Это примерно на 12% выше, чем в прошлом году. В расчет берутся простые блюда и напитки: два салата – оливье и селедка под шубой, холодец, курица с картошкой, нарезки, мандарины и алкоголь. Если добавить на стол заливную свинину, красную рыбу, икру и иных деликатесов, то стоимость новогоднего стола возрастет минимум вдвое.

На фоне кризиса петербуржцы скорее всего будут экономить, считают эксперты. И как раз на деликатесах – икре, красной рыбе. Цены на эти товары за год подскочили выше уровня инфляции. Не исключено, что стол и вовсе не станут готовить самостоятельно, отдав предпочтение готовым блюдам в магазине. Причем опять же с акцентом на экономию.

Что случилось с рыбными деликатесами?

В 2022-м сократился объем вылова лососевых на Дальнем Востоке. Это привело к понижению объема икры и красной рыбы на рынке, а также повышению ее стоимости. В среднем продукция подорожала на 35-40% по сравнению с прошлым годом. Горбуша выросла в стоимости на 25%, кета — на 5%, нерка — на 15%, форель — на 10%. Потому некоторые петербуржцы могут отказаться от покупки деликатесов.

Важно быть осторожным при покупке "деликатесов-аналогов" по низкой цене, считают эксперты. В преддверии Нового года на прилавках обязательно появится имитированная икра под видом настоящей или разбавленная маслом. Либо добытая браконьерами и не имеющая документов. Обычно, такая икра продается в половину стоимости. Потому нужно внимательно смотреть производителя, сами банки. Хотя, есть имитированная икра и в легальной продаже. Но как правило, ее не скрывают, на банках соответствующая надпись.

Алкоголь будет, но российский

Состав по напиткам вряд ли изменится. Основными были и остаются – игристые вина и водка. Но теперь на прилавках российская продукция, а также незначительное количество европейской или американской из запасов. Это связано с уходом брендов из России. По оценкам экспертов, у 90% жителей РФ на столах будет русская водка.

Легко будет найти замену и шампанскому. Доля игристых вин из Шампани на рынке не превышала 2,8%. А в России есть свои крупные предприятия, готовые предоставить альтернативу. Среди них "Кубань–Вино", "Дербент–Вино", "Новый Свет", "Инкерман". Хотя найти иностранные вина и шампанское еще можно.