Росстандарт утвердит новый метод определения подлинности меда. Он позволит определять подделки у производителей и в торговых сетях. Инструмент актуален, учитывая, что в РФ около 70% меда – это фальсификат.
Ученые "ФНЦ пчеловодства" вместе с ВНИИПБиВП заканчивают разработку методики исследования меда, основанную на изотопном анализе. Она даст выявлять свойственные только меду сахара и их источники. Позднее анализ узаконят в форме ГОСТа и Росстандарт сможет использовать его при проверках. По словам разработчиков, это актуальный инструмент в реалиях развития пищевой промышленности, когда мед можно сделать из отдельных ингредиентов. Но с натуральным продуктом он не будет иметь ничего общего.
Есть и другая проблема – продажа пчеловодами меда неустановленного качества. Ежегодно на рынок попадает около 36 тыс. тонн продукта (около 55% от всего производства) – без декларации безопасности, разбавленный, сделанный. Личные подсобные хозяйства торгуют медом на рынках или ярмарках, так как в России нет жесткого регулирования рынка. Потому необходимы изменения.
Новый ГОСТ лишь часть. В Госдуму уже внесен законопроект, в соответствии с которым медом будет признаваться только природный продукт, созданный пчелами. Это соответствует международным нормам. Законопроект ожидает рассмотрения.
В Союзе пчеловодов поддержали изменения в сфере производства меда. По данным экспертов, в РФ 70% продукции фальсифицировано. Технологии позволяют использовать 10% натуральных ингредиентов, а потом использовать добавки и глюкозно-фруктозные сиропы. При этом действующие методики определения подделок далеки от совершенства. Сегодня нет исследования, определяющих содержание сахара, что помогает выявлять фальсификат.
Потому нужны новые ГОСТы, четкие законодательные определения, механизмы мониторинга. Также важно снять мораторий на проверки, отмечают эксперты. Комплексный подход поможет ответственным производителям конкурировать, что в нынешних условиях почти невозможно.
Фото: Arwin Neil Baichoo / Unsplash.com
