Чижик Пыжик

Это не пол, и даже не мусорное ведро.

На кухне у любой хозяйки, даже у самой чистоплотной бывают загрязнения и скопление микробов, но невооруженным взглядом их, к сожалению, не увидишь.

У многих наверняка проскользнула мысль, что самое загрязненное место на кухне – это мусорное ведро, так как там собираются все отходы из квартиры. Однако это вовсе не так. Чижик рассказывает, на каком предмете стоит акцентировать внимание во время уборки.

После приготовления любимых блюд обязательно стоит убрать рабочее место на столе, но не стоит забывать о мелких деталях, например, о баночках для специй.

Результаты исследования, опубликованные в научном журнале Journal of Food Protection, показали, что эти маленькие баночки со специями становятся "неожиданным виновником распространения заболеваний".

Соавтор исследования Дональд Шаффнер (Donald Schaffner) объяснил это так: "Наше исследование показало, что любой контейнер для специй, к которому вы прикасаетесь, когда готовите сырое мясо, может подвергнуться перекрестному загрязнению. Вы должны помнить об этом во время и после приготовления пищи".

Чтобы закрепить свою гипотезу, ученые провели эксперимент. Они попросили добровольцев приготовить котлеты для бургеров из индейки. Однако сами добровольцы не знали, что ученые будут исследовать их действия на предмет пищевой безопасности до окончания эксперимента.

Чтобы имитировать перемещение патогенных микроорганизмов в условиях кухни, ученые заранее "заразили" мясо индейки бактериофагом под названием MS2, который должен был послужить "безопасной" меткой. Бактериофаги – это такие вирусы, которые поражают бактерии и не оказывают никого воздействия на человека.

После того как добровольцы закончили приготовление еды, исследователи взяли мазки с кухонной утвари, в раковине и с кухонных поверхностей, чтобы проверить все эти предметы и поверхности на наличие MS2. Понаблюдав за поведением добровольцев во время эксперимента, команда также решила изучить контейнеры для специй, смесители в раковине и ручки шкафов.

Когда ученые проверили баночки для специй, выяснилось, что в 48% случаев они были "заражены" бактериофагом MS2. Это повергло в шок даже самих исследователей.

"Мы были удивлены, потому что прежде мы никогда не сталкивались с данными о загрязнении баночек для специй", – сказал Шаффнер.

Но не стоит бить тревогу раньше времени. Исследователи отмечают, что "правильное обращение с едой", включая соответствующую температурную обработку, регулярное мытье рук и дезинфекцию кухонных поверхностей и посуды, может предотвратить перекрестное загрязнение.

Кроме того, клининговые эксперты компании Delish рассказали, что на кухне есть еще одно незаслуженно забытое грязное место, которое почти никто не убирает. Это морозильная камера. Специалисты утверждают, что домочадцы обычно очень редко размораживают это отделение, по итогу там копятся различные бактерии и появляется неприятный запах.

В дополнение можно к числу грязных мест приписать губку для мытья посуды с влажной микрофлорой, которая благоприятна для размножения бактерий.

Периодически стоит менять и разделочную доску, особенно если сделана она из дерева. В рамках  исследования Национального научного фонда 2013 года было обнаружено, что 18% кухонных досок заражены сальмонеллой и кишечной палочкой. В микротрещины и царапины доски, оставшиеся от ножа, забиваются частички пищи, создавая благоприятную среду для развития бактерий.

Для того, чтобы обезопасить свое здоровье, уборке на кухне стоит уделять наибольшее внимание и не пренебрегать периодической заменой кухонной утвари. И, конечно, протирать баночки для специй.

Фото: monicore/Pixabay