Молоко - полезный продукт с витаминами и минералами, необходимыми для поддержания здоровья организма. Однако молоко может представлять опасность при определенных условиях, считает врач-терапевт Игорь Алентов из медомпании «СберЗдоровье».
По словам эксперта, в молоке содержатся витамины B12, D, А, калий, кальций, магний, цинк, а также белок, необходимый для формирования клеток мышечной ткани. Рекомендуемая норма потребления молока для взрослых – два-три стакана в день, для детей от года до трех лет – один стакан, после трех лет – до двух. Тем не менее несмотря на пользу, людям с диагностированной лактазной недостаточностью следует избегать чрезмерного употребления этого продукта.
У людей с такой паталогией отсутствуют необходимые ферменты для разложения лактозы, молочного сахара. Это состояние встречается у до 65% населения мира. У таких людей молочные продукты могут вызывать разнообразные негативные реакции, такие как вздутие живота, повышенное газообразование, урчание в животе, жидкий стул, тошнота и даже рвота. Однако это не всегда означает, что необходимо полностью отказываться от молочных продуктов. Люди с лактазной недостаточностью могут употреблять сыры, творог, йогурты и кефир с относительной легкостью. В этих продуктах содержится меньше лактозы, и она уже частично ферментирована.
Также существует мнение о том, что фермерское молоко более полезно, чем заводское. Однако врач подчеркнул значительные риски, которые могут превысить возможные преимущества. На ферме может быть нарушена технология обработки продукта. Кроме того, существует вероятность заражения клещевым энцефалитом или боррелиозом, если корову атакуют клещи. Также в молоке может содержаться гноеродная флора, если у животного был мастит – воспаление вымени. Это может привести к различным воспалительным инфекционным заболеваниям.
Существует еще один тип молока, вызывающий некоторые распространенные заблуждения — ультрапастеризованное. Это молоко обладает длительным сроком хранения и сохраняет свою свежесть, что часто вводит в заблуждение многих, предполагая, что это обусловлено добавлением специальных консервантов или антибиотиков.
Тем не менее, как пояснил врач, основная причина заключается в специальной обработке, известной как пастеризация. Сначала молоко быстро подвергается нагреванию до очень высокой температуры (120–140 градусов), а затем быстро охлаждается, что делает его фактически стерильным. В результате этой процедуры в молоке отсутствуют бактерии, способные вызвать его порчу, при этом все полезные свойства продукта сохраняются.
Однако, при вскрытии упаковки и нарушении герметичности, вероятность порчи или скисания ультрапастеризованного молока становится такой же, как у любого другого вида молока. Врач также напомнил о том, что употребление прокисшего молока может привести к отравлению.
Фото: Mirza Mustofa / Unsplash.com
