Эксперты рассказали, на что обратить внимание при выборе икры к новогоднему празднеству.
Первое, на что нужно смотреть при выборе деликатеса - цена. Не рекомендуется экономить на икре, так как при покупке очень дешёвого продукта высок риск приобрести некачественный продукт или вовсе подделку, считает президент Союза осетроводов Александр Новиков. Это правило касается красной и черной икры.
«В зависимости от вида осетровых, от которого она получена и ее качества, — от 40 тыс. до 150 тыс. рублей за 1 кг», — отметил эксперт.
По словам Новикова, лучше покупать икру напрямую у производителя. Сегодня почти у всех есть свой интернет-магазин. Прямая покупка является гарантией, что продукция хранались в надлежащих условиях. Также стоит проверять продавцов на честность, в этом поможет сайт «ikra.info», отметил эксперт.
«Этот сайт создан Союзом осетроводов и Росрыболовством специально для потребителей. Там можно сразу увидеть компании, которые ранее были уличены в изготовлении фальсификата, некачественной продукции, а также в различных нарушениях при производстве икры», — заявил Новиков.
При покупке стоит выбирать икру, в банке которой нет жидкости. Если банка из металла, то ее нужно потрясти около уха, внутри не должно быть звуков.
Врач диетолог-нутрициолог Лариса Габдулхакова считает нужным обращать внимание на саму банку. Она не должна быть вздувшейся, этикетки должны содержать всю информацию о составе, производителе и цифры, указывающее на заводское производство. Сама этикетка должна быть ровно и прочно наклеена.
По мнению диетолога, исключены выраженный рыбный вкус, горчинка и излишняя соленость в черной икре. Она отмечает, что икра не должна быть излишне водянистой, липкой или текучей, с лишними примесями. Эксперт допускает наличие естественной горечи, присущей, например, нерке и кижучу, но без излишне ярко выраженного и горького вкуса.
При выборе черной икры также можно наткнуться на фальсифкат. Но его можно спутать с «дикой икрой», которую делают в Китае. Между российским и китайским продуктом есть существенная разница. В России используется высококачественный корм для рыбы, в то время как в Китае используются дешевые аналоги, что снижает стоимость продукта.
«С красной икрой всё сложнее. Помимо имитации икры (желатиновых шариков из масла, окрашенных в оранжевый цвет) в магазинах можно также встретить «структурированную красную икру». Это икра, которая создана из лопнувших икринок — на такую «испорченную» красную икру приходится до 20% производственных мощностей. Выдать некачественную продукцию помогут только бдительность потребителя и немного сниженная цена», — рассказала Габдулхакова.
Эксперты сообщают, что с начала следующего года появится новый инструмент для выявления подделок красной и черной икры, который будет использоваться как потребителями, так и надзорными органами. Этот инструмент - государственная система маркировки под названием «Честный знак», обеспечивающая отслеживаемость товара от момента производства до момента покупки в магазине. Коды маркировки начнут появляться на упаковках красной и черной икры с 1 мая 2024 года, что поможет защитить покупателей от возможного мошенничества.
Фото: tortic84 / Pixabay.com / CC0
