На российских пищевых предприятиях планируют внедрить систему контроля производственных процессов для проверки продукции на качество. Некоторые представители пищепрома выступают против, опасаясь больших затрат и закрытия заводов.
Роскачество предложило Роспотребнадзору ввести обязательную сертификацию производств для обеспечения принципов ХАССП (система управления рискам на пищевых производствах). Предполагается обязать предприятия наладить систему контроля пищевых продуктов в различных точках производства. Меры контроля будут включать в себя анализ товаров на наличие посторонних предметов, контроль за соблюдением температурного режима при приготовлении блюди и другие аспекты. Предлагаемая Роскачеством система представляет собой альтернативу традиционным отделам технического контроля (ОТК), которые существовали в советское время. Отличие в контроле процессов при изготовлении, а не проверке уже готовой продукции. При несоблюдении правил предлагается наделить Роспотребнадзор правом проводить проверки на этих заводах.
В настоящее время технический регламент «О безопасности пищевой продукции» требует, чтобы производители устанавливали контрольные точки проверки. Однако, на практике никто этого не делает. В связи с этим, производители не считают обязательным наличие сертификата по системе ХАССП. Такое несоответствие мотивирует предприятия заявлять о соблюдении обязательных норм, но на практике не выполнять их.
Роскачество уже приступило к разработке и пересмотру национальных стандартов с целью обеспечения применения принципов ХАССП на предприятиях пищевой промышленности. Кроме того, организация планирует создать Центр компетенций по ХАССП, который будет заниматься обучением предприятий, внедрением указанных принципов и проведением сертификации.
Мнение представителей пищевой промышленности относительно инициативы разделились. Так, директор по взаимодействию с органами государственной власти Руспродсоюза Андрей Лихачев поддержал внедрение на предприятиях исполнения принципов ХАССП, так как пищевая безопасность имеет большое значение. И в целом нужно уменьшать количество декларативных требований в законодательстве, которые на практике не подтверждаются и не проверяются.
Иного мнения придерживается председатель Союза потребителей РФ Петр Шелищ. По его словам исполнение принципов приведет к росту себестоимости продукции, а некоторые заводы и вовсе закроются. Предприятиям придется заключать договоры на сертификацию, а сейчас даже сложно оценить, есть ли мощности у надзорных органов, чтобы проверить исполнение ХАССП. Эту точку зрения поддержал и исполнительный директор «Союзмолока» Артем Белов. По его словам, аудит потребует больших финансовых затрат, что нежелательно в условиях роста ключевой ставки и высокой инфляции. По мнению эксперта, нужно минимизировать принятие поправок и изменений законодательства для снижения давления на бизнес.
Фото: Arno Senoner / Unsplash.com
