Почему в Северной столице подорожала шаверма?

Оказывается, что существует шаверма с корюшкой.

Любители питерского фастфуда, а именно шавермы, наверняка заметили, что ее стоимость возросла. По данным аналитиков ДП, средняя цена этого блюда в Петербурге составляет 318 рублей, а летом 2022 года шаверму можно было купить за 269 руб. Это означает то, что средняя цена на шаверму за год повысилась на 18%, обогнав официальный показатель инфляции, равный 12%.

Однако этот фактор не останавливает местных бизнесменов, и ларьки и прочие заведения с шаурмой продолжают открываться. К слову, потребитель в большинстве случаев сделает выбор в пользу бюджетного перекуса, это если сравнивать с полноценным обедом в каком-нибудь ресторане. Если в июне прошлого года в городе действовало 1224 точки, заявленных как шаверма, то на данный момент их уже 1401 (рост на 14,5% за год, данные 2ГИС).

Можно сказать, что повышение цены на шаверму напрямую зависит от удорожания цен как на продукты, так и цен на аренду.

“В пандемию аренду как-то попридержали, а сейчас из-за нестабильной ситуации все арендодатели подняли аренду. Год назад мы проиндексировали зарплаты персоналу. Все это в совокупности дало повышение стоимости блюд. Недавно мы пригласили новых бренд-шефов, чтобы переработать меню, ввести новые позиции и поработать с себестоимостью. Важная задача — оптимизировать меню за счет техник и технологий приготовления существующих блюд, чтобы они не росли в цене, но росли в качестве”, — отмечает ресторатор, сооснователь PITA’S Александр КРЫЛОВ.

Шеф-повар “Пхали Хинкали” Борис Ключенков подчеркнул, что повышение стоимости местного деликатеса зависит также от повышения зарплат трудящимся в сфере общепита.

“Откуда будет брать владелец стритфуда деньги для повышения зарплат? Конечно, будет прибавлять чуть-чуть в цене”, — поясняет Борис.

К слову, самый бюджетный вариант замороженной шавермы за 90 рублей можно найти в крупных продуктовых сетях. А наиболее дорогой оказалась шаверма за 990 рублей с корюшкой.

Фото: MurrrPhoto/PIxabay

Чижик