В Новосибирском государственном техническом университете (НГТУ НЭТИ) разработали гель из биополимеров, продлевающий срок хранения фруктов.
Гель представляет собой композицию из двух биополимеров и связывающего агента. Его состав полностью органический, и он может быть легко смыт обычной водой с поверхности фруктов. В случае случайного попадания в организм гель является безопасным.
В отличие от воска, применяемого в пищевой промышленности для продления срока хранения яблок, биогель полностью разлагается и не задерживает запахи плодов. Предполагается, что система распыления биогеля будет встроена в упаковочную линию. Кроме того, возможность обработки урожая гелем имеют и работники малых хозяйств, как прямо на деревьях, так и после сбора плодов.
Научные испытания геля уже проведены на яблоках и мандаринах. Тонкий слой биогеля эффективно защищает плоды от быстрого высыхания, что приводит к увеличению срока хранения яблок при комнатной температуре в три раза, обеспечивая их сохранность в течение трех недель.
В ближайших планах ученых лежит испытание биогеля на моркови и ягодах с наступлением весенне-летнего сезона. Также рассматривается возможность тестирования продукта в качестве косметического средства.
Ранее в НГТУ НЭТИ был разработан биогель, который позволяет проверять фрукты и овощи на наличие нитратов, а напитки - на искусственные красители в домашних условиях. В будущем на основе данного геля планируется создание биодобавок с адсорбирующим эффектом для минимизации воздействия вредных веществ.
Фото: Shelley Pauls / Unsplash.com
