Эксперт по винам Дмитрий Федосов рассказал о перспективных направлениях развития виноделия в РФ.
Санкции ЕС привели к ограничению ввоза многих товаров на территорию России. Среди них оказались и вина, в том числе игристые. Власти РФ ввозят алкогольную продукцию по параллельному импорту, что сохраняет ассортимент на полках, пускай и в меньшем объеме. Но одновременно с импортом развивается отечественное виноделие. Сегодня на полках доля вина российского производства составляет более 58%. И по мнению экспертов, перспективы у отечественного виноделия большие.
Сегодня российское вино в среднем качественнее по сравнению с импортным, считает глава лаборатории генетических технологий виноградства и виноделия НИЦ «Курчатовский институт» Дмитрий Федосов. К тому же есть потенциал развития для снижения цены, это удастся сделать при грамотном научном подходе. Например, если верно подобрать технологии высадки и выращивания. На конечную стоимость может повлиять и развитие собственной сырьевой базы.
«На снижение цены продукта может повлиять успешное импортозамещение ряда составляющих, например, дрожжей, удобрений, средств защиты растений, уборочной техники», - отметил Федосов.
По словам эксперта, перед его лабораторией стоит несколько важных задач для развития виноделия. Первая - сбор и паспортизация всех сортов винограда, в том числе российских автохтонных и аборигенных. В РФ есть уникальный генофонд, с которым нужно работать. Вторая - развитие микробиологии виноделие, получение качественных дрожжей для вин.
«Третья задача - защита происхождения вина от всевозможных подделок, и четвертая – почвенно-климатическое моделирование, позволяющее проанализировать потенциальное развитие растения на примере его цифровой модели, помещенной в определенные погодные и почвенные условия», - заявил эксперт.
Федосов подчеркнул, что в России действует госпрограмма генетических технологий до 2030-го. К окончанию технологии должны быть внедрены в бизнес и работать без субсидий. К этому же времени у России должен появиться атлас автохтонных сортов.
Фото: Maksym Kaharlytskyi / Unsplash.com
